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我們如期相約,與您不見不散,老盛興經典美食——冷面篇

16 2016-06
編輯:老盛興 作者:老盛興
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老盛興經典美食——冷面篇



  老盛興經典冷面與您如期相約,當冷面與各式精美澆頭搭配,此時此季您HOLD住么?



  夏天,在冷氣開放的小吃店,叫上一盤冷面,淋上花生醬、陳醋等調成的濃稠醬汁,再來一個喜歡的“澆頭”,很多人認為,能有冷面相伴的日子,就可以是十分幸福的。











  涼面早在唐代就在中國被發明出來了,而且據說還是武則天發明的。傳說唐代武則天未入宮之前,由于武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭,于是兩人便研究出涼面的新吃法。現在的涼面又稱“過水面”,古代卻稱之為“冷淘”。



  大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相敷……經齒冷于雪,勸人投此珠。”詩人所說的“槐葉涼面”,是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條,綠色本身就是冷色調,再加上煮熟的面條過水而淘,自然會更給人以“涼”的感覺。

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